  | |
|
|
|
||||||
|
|
|
|
Urrk på burk –
eller delikatess
I dag är det surströmmingspremiär. – Mmmm. Det här är en av årets höjdpunkter, säger Lotta Andréasson när Aftonbladets panel låter bedöma årets inläggningar. Många kallar den rutten, stinkande och oätlig, men för entusiasten är den en delikatess. I Norrland har surströmmingspremiären, som alltid infaller den tredje torsdagen i augusti, blivit något av en nationaldag. För två år sedan avskaffades förordningen från 1937 som reglerade premiären. Men surströmmingsproducenterna tog då saken i egna händer och beslutade att behålla en gemensam premiärdag. I dag är det dags. Alla i Aftonbladets testpanel har ätit surströmming sedan barnsben, och luktar nöjt på de nyöppnade pysande burkarna. Lisa Fabre myser när den första surströmmingen ligger på tallriken. – Ju mer man äter surströmming, desto mer tycker man om det. Det är som saltlakrits, man lär sig tycka om det. Mandelpotatis ett måste Surströmmingen serveras med nykokt mandelpotatis, hårt tunnbröd, smör och rödlök. Till det dricker panelen lättöl och nubbe. – Man måste äta den enligt traditionen, annars blir det inte riktigt, säger Lotta Andréasson. Panelen är överens om att surströmmingsfilé inte kan jämföras med vanlig surströmming. – Maginnehållet ger smak. Att äta filé är en helt annan upplevelse, säger Anders Levén. Inte rutten – bara jäst Vissa säger att man inte kan äta ”rutten fisk”. Det håller panelen inte med om. – Den är inte rutten, bara jäst. Det är en form av konservering, säger Roland Persson. När de fyra mumsat klart gör Anders Levén i ordning en nybörjarklämma till Aftonbladets reporter, som aldrig provat surströmming förut. Och visst är det så att surströmmingen inte smakar som den luktar. Nybörjare? Öppna burken under vatten 
Öppna burken under vatten så blir inte kläderna nedsprutade av spad. Dessutom minskar lukten. Ta upp och öppna burken helt när det har bubblat klart.
Koka mandelpotatisen försiktigt, helst med skalet på, i lätt saltat vatten och på låg värme.
Ät fisken tillsammans med mjölk, öl eller mineralvatten. Vill du ha nubbe: Välj ett enkelt, rent brännvin.
Enligt Aftonbladets testpanel måste surströmmingen förtäras utomhus. Och strunta i uppläggningsfat.
Spola ned spadet i toaletten, så slipper soporna stinka.
Tipsa Aftonbladets nyhetsredaktion: ettan@aftonbladet.se tips: 08-411 11 11 fax: 08-600 01 77 växeln: 08-725 20 00 |
|
NOSAR KRITISKT 
Smak:
God med mycket sälta. God eftersmak. Bra för nybörjare.
Smak:
Hyfsad karaktär, men hel fisk är godare.
Smak:
Jättegod. Lagom salt.
