|
  | |
|
|
MUSIK Håkan Steen skriver om pop
|
|
||||
|
|
|
|
Kanaler och dammar så långt ögat kunde nå. Solen stack fram ett par flikar, men det var kallt för årstiden och blåste friskt från havet. Ebb i floden. Det bruna vattnet hade sjunkit undan så lerbotten låg naken och visade odlarnas rostiga stålställningar, fulla av växande läckerheter. Jag stod på vägen med farsans fällkniv i handen och vrickade bladet i ett ostron. Vi turades om att öppna av det dussin vi hade i påsen. Pousses en claires; de fetaste och finaste av alla ostron som kan uppbringas vid Marennesflodens mynning i Charente-Maritime. Vi hade just åkt ut och köpt en stor låda hos en av odlarna, men ville stoppa några i magen innan vi åkte tillbaka. Vanliga ostron samsas cirka 20 stycken per kvadratmeter i de dammar som blir deras sista boning. Pousses en claires får mer utrymme. De ligger bara tre per kvadratmeter, i ett halvår, för att få riktigt mycket plankton i sig och bli sådär gulaktigt köttiga och goda att de smälter i munnen Ostron är märkliga existenser.Av de befruktade äggen blir det larver som sprider sig i vattnet. De som överlever lägger sig, mindre än en millimeter stora, på kalkrika och hårda stenar eller skal på botten. Sedan ska de växa i några år. Så småningom flyttar odlarna in dem in i bassänger, claires, där de får växa till sig slutligt under ordnade förhållanden, innan de plockas upp, paketeras och säljs över hela världen. Sumpmarkerna vid den franska Atlantkusten är världens största odlingsområde. 3 000 hektar i vattnet. 3 200 hektar bassänger, många av dem gamla saliner. Från början var det portugisiska ostron som odlades här, efter ett berömt haveri när kaptenen på en handelsman tvingades lämpa en last av ostron söderifrån överbord. De slog rot och frodades i den sällsynta ekologiska miljön, med blålera och tidvatten och gynnsam temperatur. Sedan drabbades de av sjukdomar. Numera är det nästan bara crassostrea gigas, japanska jätteostron, som växer här. De är tåligare. De kan – om de inte skördas tidigare – bli stora som träskor. Och de smakar förträffligt. Fransmännen är tokiga i ostron, speciellt runt jul och nyår. I Sverige äter vi inte mer än 25 ton ostron om året, varav blott 2 ton är svenska. Fransmännen äter tusentals och åter tusentals ton ostron. I hela världen äter folk cirka en miljon ton om året. En jävla massa, kort sagt. I Sverige åt folk mycket ostron, på stenåldern. Det vet man eftersom arkeologerna hittat stora mängder ostronskal runt de gamla boplatserna. Å andra sidan växte det mer ostron i vattnen då, eftersom vi hade medelhavsklimat här uppe på den tiden.De svenska ostronen är numera ganska sällsynta, men det pågår experiment som syftar till att få i gång en mer effektiv odling i Bohuslän. Problemet är att vattnet är för kallt. Det är inte alltid de vädermässiga förutsättningarna stämmer. Ostron är ren hälsoföda, fulla av proteiner, mineraler och vitaminer. Dessutom smakar de ljuvligt. Att de räknas som afrodisiaka hänger förmodligen ihop med den gängse symboliken. Olika former av musslor och skaldjur har alltid jämförts med kvinnliga könsorgan. Det är inte så konstigt, eftersom öppningen av de båda storheterna ofta, ur ett manligt perspektiv, betraktats som en komplicerad och pillrig uppgift. Handen på hjärtat, smaken av friska ostron för onekligen tankarna till oralsex. Och även om ostron kan vara svårsmälta så känns det på något konstigt sätt som om de snoriga kropparna slinker raka vägen ner i ballen. 
Webbradio: Musik dygnet runt – nyheter varje timme
Senaste nyhetssändningen Hjälpsida
Tipsa Aftonbladets nyhetsredaktion: ettan@aftonbladet.se tips: 08-411 11 11 fax: 08-600 01 77 växeln: 08-725 20 00 |
|
Stjärnadvokat anhållen i konstkuppen. Misstänkt för delaktighet i grov utpressning.
Kuppen mot Nationalmuseum planerades inne på fängelset.
Anstaltchefen: Ett stort misslyckande för oss om det stämmer .
Fyra av de fem anhållna växte upp tillsammans. ”De genomförde kuppen tillsammans med kriminell ryss”
Lavinolycka i Hemsedal i dag
Man omkom i populära svenska skidcentret i Norge
Kungabarnen på skandalfest. Polis tvingades avstyra nyårsbråk.
Snart kan du få äta hund i Sverige. Import av kött möjlig om djuren är slaktade på rätt sätt.
Åtalades för att han vill vara naken
– kom utan kläder till rättegången
BARA BARN-GALAN
Tjejbandet Bubbles tog storslam på rekordgalan. Joel, 10, skrev vinnarlåten: Nu ska jag fira på Spy Bar. Texten till vinnarlåten. Tilde och Petra drog in tio miljoner till världens barn. ”Vi gjorde allt för att folk skulle ringa”
Läs vinnarchattet med Bubbles.
Turister lurades i döden med ”lågprisresor”. Läkarpar dödade dem och sålde deras organ.
Ingvar Carlsson in i kampen mot vännen Billinger. Förre statsministern Telias nya vapen i striden om 3G-licenserna
”Därför ger jag min dotter större bröst i 16-årspresent” Jennas mamma: Det stärker hennes självförtroende
Läkarens misstag förstörde hans liv. ”I fem år trodde jag att jag hade alzheimer”
Ulrike Meinhofs dotter avslöjade ministern. Sålde bilderna där Joschka Fischer överföll polis.
Hela Gunnars hus blev strömförande. ”Hade jag tagit i elementet hade jag fått ström genom kroppen”
Storbrand på Sandvik Steel på fredagkvällen. Fyra skadade av brandröken
Fotbollsspelare lekte polis – kan få fängelse
Skulle jaga bort ”sexköpare” – som var pingstvän
44 kvinnor ville gifta sig med miljonär
Tyskt tv-program avslöjat som ren bluff
Skickade snuskiga mail – fick sparken. Tio fick lämna brittiskt försäkringsbolag
Influensa på väg – vaccinet redan slut. 2500 svenskar dog av influensan i fjol.
Ingen barnporr hittad i svenske toppdirektörens dator. Åtalas inom kort i Chicago för avsikt att ha sex med 14-åring.
120 gripna på Mahmut Baksis begravning. Attac-rörelsen bildar avdelning i Sverige. Planerar protester mot globalisering under EU-toppmötena.
DEBATT: Leif Pagrotsky, handelsminister, skriver om Attac-rörelsen. Milda vädret fortsätter i hela landet. Aftonbladet bjuder på specialprognos.
Brittisk läkare kan ha mördat 265 patienter. Dömdes i fjol för 15 mord – nya uppgifter i ny utredning.
DEN NYA BROTTSVÅGEN Aftonbladet hemma hos maffiakungen i Litauen. ”Livet här tvingar oss till brott, folk blir lurade att åka till Sverige.
”Jag sitter hellre inne i Sverige” Litauiske 31-åringens dröm om jobb slutade i Norrtäljefängelset.
79-årig kvinna misshandlad under 60 år. Hon grät när polisen grep 82-årige maken,
Anna Nicole Smith rasar över gamla Playboy-bilder. ”Fotografierna är smaklösa”
Så här vill regeringen lansera EU som folkligt. Bosse Ringholm mötte finansministrar på stadsbiblioteket.
Svensk miljardär betalar prins Andrews lyxliv i Thailand.
Robert Aschberg, kolumnist: Smaken av ostron för tankarna till oralsex
WEBBKYRKAN 
Lars
Collmars nyårskrönika: En liten Evighet här och
där – och plötsligt blir det ett rikt liv. 
Webbtv: Låt hästarna tänka... (kräver realplayer)
VINN PÅ DITT NAMN: 500 nya namn varje dag. Finns du med? – du kan vinna drömresa till Västindien. WEBBKYRKAN Besök Aftonbladets webbkyrka En plats för lugn, eftertanke och diskussioner om livet Artiklar, tyck till och snabbfrågor! TIPS&TRAV Nu är vår spelbutik öppen! Lämna in tipset på nätet TÄVLA och VINN Vad kan du om förra veckans nyheter? Vinn böcker! Vinn biljetter - gå på hockey med Kvinna. Lasse Anrell bjuder upp till Damernas hockeykvällWEBB-TV Aftonbladets webb-tv – nu också i QuickTime Bättre bildkvalitet med nytt format |
Kan du tänka dig att äta hundkött?