|
  | |
|
|
MUSIK Håkan Steen skriver om pop
|
|
||||
|
|
|
|
Vilket svamp-år!
Experterna tror det går till historien Skogen kryllar av svamp efter en regnig sommar. – Så här mycket har det inte varit sammanlagt under de tre senaste åren, säger Klas Jaederfeldt, svampexpert på Naturhistoriska riksmuseet. Svamparna tror att det är höst. Sommarvärme i maj och höstregn under juni och juli har resulterat i att förekomsten av svamp är rikligare än någonsin. – Det är sensationellt, jag har aldrig sett så mycket svamp i hela mitt liv. Det här kommer gå till historien som ett av de svamprikaste åren någonsin, säger Michael Krikorev, legitimerad svampkonsulent. Den goda tillgången har lett till att många beger sig ut i skog och mark för att plocka svamp. – Men det är lite si och så med kunskaperna hos plockarna, säger Michael Krikorev. Många slarvar. ”Symptomen kan dröja” Det finns giftsvampar som är förrädiskt lika de ätbara matsvamparna. Sätter man till exempel i sig vit flugsvamp – som lätt kan förväxlas med champinjon – kan svampätaren drabbas av allvarliga njurproblem eller i värsta fall avlida. – Det luriga med den här typen av svamp är att symptomen kan dröja i upp till fyra fem dagar innan de visar sig, säger Klas Jaederfeldt. Hans råd är att man går en svampkurs hos något studieförbund innan man ger sig ut och plockar. Varje år söker 75–200 personer läkarvård för svampförgiftning. Tre fyra har drabbats så allvarligt att de får bestående njurskador. Förgiftade som kommer in till sjukhus magpumpas och ordineras medicinskt kol. Kolet binder giftet i magsäcken. – Det är receptfritt och något folk borde ha hemma om olyckan är framme, säger Mark Personne, överläkare på Giftinformationscentralen i Stockholm. Dödsfall är mycket ovanliga i Sverige – det brukar röra sig om tvåtre per decennium.
Danyel Couet är kökschef på Fredsgatan 12 och medlem av Svenska Kocklandslaget. För honom är svampen inte bara ett komplement till annan mat utan en rätt i sig. Nedan följer hans recept på Fritata med portvinsvinägrette. 
400 g kantareller, putsade, delade
4–6 kvistar timjan
4 salladslökar, skivade
6 ägg
0,5 dl mjölk
10 kokta, skivade
potatisar
1 äpple, fintärnat
1 msk cidervinäger
salt och peppar
1 dl portvin
0,5 dl cherryvinäger
1 dl olivolja
salt och peppar
Hyvlad parmesanost som garnityr.Vispa ägg, mjölk, salt och peppar. Stek potatisen gyllenbrun i en stekpanna. Tillsätt äggsmeten och dra ned värmen. Stek svampen i 1 msk smör. Lägg i timjan och salladslöken när kantarellerna fått färg. Lägg omeletten på en tallrik och lägg svampen ovanpå. Strö över lite av äpplet som blandats med cidervinägern. Reducera portvin och cherryvinäger till en tredjedel av ursprungsvolymen. Tillsätt oljan, salt och peppar. Rippla över fritatan. Tipsa Aftonbladets nyhetsredaktion: ettan@aftonbladet.se tips: 08-411 11 11 fax: 08-600 01 77 växeln: 08-725 20 00 |
|
 Minst en gripen för Södertäljemordet Fler gripanden att vänta.
Hittebarnets mor ännu okänd Flickan är högst tre dygn gammal Man anhållen efter knivslagsmål i Trosa Två personer allvarligt skadade Fyra ryska barnskötare mördade Sköts under en middag Klippan – belägrat av nazister Nya våldsamheter i den skånska orten Familjefar i Klippan: Vi vågar inte släppa ut våra barn ensamma
 STOR SVAMP-GUIDE Vilket svamp-år! Experterna tror det går till historien
VANN DU? | Lotto 1 | Lotto 2 | Joker | V75
Ministrar i gayparaden: Vi accepterar inte diskriminering av homosexuella Stor lärarbrist inför skolstarten Så många saknas det – län för län
Hiroshima-bomben – 55 års sen Piloten: Jag har aldrig ångrat mig
Mercedes tappade fästet igen Förlorade väggreppet i test
Sveriges värste ungdomsrånare 15-åring greps efter 17 rån på två månader Femårig flicka våldtagen av ung pojke
De torterade sin dotter Hölls fången i 14 måndader
En morgon var Torstens hus spårlöst borta Kommunen hade tagit hans stuga
Anita, 30, dog av galna kosjukan Ännu ett offer för den nya epidemin
EKONOMI Så hittar du nästa börsraket TYCK TILL OM TV Är vi för snabba med att förlåta i Sverige TÄVLA Tävla med ”Eva & Adam” – vinn videor och en Stockholms-weekend |
GLÄDJE I SVAMPSKOGEN
Den varma våren och regniga sommaren har fått svamparna att skjuta fart. – Så här mycket har det inte varit sammanlagt under de tre senaste åren, säger Klas Jaederfeldt, svampexpert på Naturhistoriska riksmuseet.
Danyel Couet steker svampen först.
